シンプルもっちりホケミのキャロットケーキ
おやつにも朝ごはんにもぴったりな、やさしい甘さの「キャロットケーキ」を作りました。
今回はホットケーキミックスを使っているので、とても簡単です。特別な材料や難しい工程がなく、思い立った時に気軽に作れるレシピです。
にんじんをたっぷりすりおろして加えることで、しっとりもっちりとした食感に。外はふんわり、中はやさしくもちっとした仕上がりになります。
にんじんの自然な甘みがじんわり広がるので、シンプルなのに満足感のあるキャロットケーキです。
【材料】
・にんじん 60g
・卵 1個
・きび糖 30g
・サラダ油 40g
・ホットケーキミックス 1袋（120g）
【作り方】
① にんじんは皮をむき、すりおろします。
② ボウルに卵、きび糖、サラダ油を入れて混ぜ合わせます。
③ ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜ合わせます。
④ すりおろしたにんじんを加えてさらに混ぜます。
⑤ マフィン型に生地を流し入れます。
生地を入れたら、表面を平らにならします。
⑥ 180℃のオーブンで25分焼いたら完成です。
焼いている間、オーブンからふわっと甘い香りが広がって、とても幸せな気分になります。
焼き上がったキャロットケーキは、表面はふんわり、中はしっとりもっちり。にんじんの水分と甘みのおかげで、ホットケーキミックスだけでもパサつかず、やさしい食感に仕上がります。
にんじん独特のクセは強くないので、野菜が苦手な方でも食べやすい味わいです。朝ごはんとして食べるのはもちろん、小腹が空いた時のおやつにもおすすめです。
また、にんじんにはβカロテンが豊富に含まれていて、体の中でビタミンAに変わり、肌や粘膜の健康維持に役立つと言われています。
さらに、サラダ油と一緒に摂ることで、脂溶性のβカロテンの吸収率がアップするのも嬉しいポイントです。
ホットケーキミックスを使うことで失敗しにくく、混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者の方にもぴったりです。
シンプルでやさしい味わいの「シンプルもっちりホケミのキャロットケーキ」。ぜひおうちで焼きたてを楽しんでみてください。
最後まで見ていただきありがとうございました。
