2026.05.05

今が旬、今年も［ルバーブ］❸

ルバーブの投稿も今年で3回目となります。

『一昨年のルバーブ』『去年のルバーブ』
こちらも覗いて頂けたら嬉しい限りです。🙇🏻‍♀️

スーパーマーケットに置かれているルバーブは大半が緑色。
コンポートやジャムにするならば、切り口も真っ赤なルバーブの方が
確かに見映えは良いけれど、その価格は緑色の倍近く、青空市場や高級店にしか置かれていません。

一時期は庭に赤いルバーブを植えていたのですが、場所を取るために抜いてしまいました。

憧れでもある、真っ赤なルバーブの味は？

緑より美味しいと言う人も居る。
でも、舌の肥えていない私には未だ・・・味の違いが分からぬまま。😅

サッと洗ったらフキと同じ要領で皮を剥く。

2センチほどにカットして、砂糖をふりかけ数時間。
ルバーブ独特の渋みと水分も抜けるので、ケーキに使う際にはオススメします。

グルテンがとても少ない古来種の小麦を挽いたタルト生地の空焼き。

フランス・アルザスの顧客宅で出してもらったのが、このタルトです。

余りの美味しさに奥様からレシピを書いて頂いたのは、今から11年も前の事。
久々にアルザスへ行きたいなぁ。