2026.05.02

【食べ比べ】海苔には表と裏があるんだよ

はじめまして！　ビールの会社で働きながら、5歳の息子と猫と生活している「ももたろ」です。ずっとワンオペ生活なのに体力はないので、息子とゴロゴロしちゃうママです。

さてワンオペと言えば「食事時間の効率と充実」ぷり。とくに助けてくれるのが海苔です！

そもそも海苔は凄い食材。うまみ成分と言われるグルタミン酸（昆布）、イノシン酸（かつお節）、グアニル酸（干し椎茸）という3つの主要な旨味成分をすべて含む、貴重な天然食材なのだ。

それゆえなのか、海苔を巻けばなんとかなる。苦手なブロッコリーも、眠かった食事もパクパク。何度も乗り越えた食べムラ……！

しかし、海苔の表と裏を間違えると、地味な天国と地獄が待っているのだ……ということで、2種類の巻き方で食べ比べをしてみた。

海苔の、表と裏の見方について

海苔はよーーくみるとツルツルとザラザラで分かれてるのです。

• 【表】ツルツル
• 【裏】ザラザラ

表と裏でそこまで変わらない……と侮るなかれ。地味に役立つのだ。

海苔の巻き方で、その差は歴然

ということで2種類のおにぎりを用意。海苔の巻き方で差が出ること検証する。

ひとつは、ザラザラしたほうを米側に、もうひとつはツルツルしたほうを米側にして海苔をまいた。

見た目はそこまで差がない。しかし食べ始めると‥‥…

ザラザラしたほうの米側のおにぎりは、5歳児が食べすすめても崩れず最後まで食べきれました。なぜなら、ザラザラの面は凹凸がある分、お米の水分をほどよく吸ってしっかり密着してくれるのです。

一方でツルツルしたほうを米側にしたおにぎりは、海苔が噛み切れなかったり、米が崩れてしまい、床にこぼれ、顔が曇っていくではありませんか（私が）

海苔を味方にしたほうがタイパ

海苔はザラザラしたほうを「米側」にする。これだけで海苔がしっかりお米にくっつくのだ。

おにぎりだけではなく、寿司の軍艦も、のり弁も、磯辺焼きも、具材にピタリと張り付きます。海苔がしっかり噛み切れて、その旨味を存分に感じながら穏やかな時間が過ごせるとは、地味にオススメなライフハック。

海苔の表と裏を知るだけで、毎日の食卓の「裏切り」は減る。ちょっとした工夫で、海苔人生を謳歌しましょう。