梅ジャム｜完熟梅で美味しさ100倍！【季節の手仕事】
毎年6月に入るとソワソワ、ワクワク！
1年に一度の梅仕事！
梅干し・梅麹・梅の醤油漬け・みそ漬け・シロップ・梅酒など
短い期間に梅仕事がたっくさん！
ご紹介するレシピは、完熟梅を使った梅ジャム！
完熟梅を使うと、すごく美味しいのでおすすめです！
完熟のタイミングを合わせるのがすっごく大事です！
購入した梅を、様子を見ながら追熟して、完熟になったところを
「今だ！」と梅ジャムを作りました。
完熟梅ジャムのレシピ
材料
完熟梅 1キロ
グラニュー糖 700g（梅の70～80％）
作り方
（１）
ヘタを取った梅を、たっぷりの水で中火で約20分。
出てきた灰汁をとりながら茹でる。
（2）
１を氷水に入れて冷やす。
（3）
冷めてから種を取る。
柔らかくなっているので、手で押し潰すと、
このようにツルっと種がとれます。
種のまわりについている実は、ざるで裏ごしするときれいにとれます。
（4）
３をステンレス・ホーロー鍋など、酸に強い鍋に入れ、
グラニュー糖を加えて、弱火で焦げないように
灰汁をとりながら、混ぜながら煮詰めて出来上がり。
※ 煮詰める目安は、水にポトンと落としてみて
ゆるく固まる程度に煮詰めると
冷めても固すぎないジャムの出来上がりです。
（5）
出来上がった梅ジャムは、
熱いうちに、煮沸消毒したビンに詰めてできあがり。
ビンの煮沸消毒の仕方
（１）
鍋に水を入れ、ビンとふたを入れる。
※ 熱いところに入れると割れるので、必ず水から入れてくださいね。
（２）
沸騰してから5～10分消毒する。
（3）
火傷に気を付けて取り出し、清潔なふきんの上にのせて乾かす。
（4）
梅ジャムを詰める前に、念のためにパストリーゼなど、
食品用のアルコール消毒剤をかけてから詰める。
かわいいビンに詰めて、ご近所さま、友人にプレゼントするのが、
私のささやかな楽しみです。
自家製焼き立てパンと梅ジャム＆青魚の煮つけに
できたて梅ジャムを、自家製焼き立てパンにとろ～りとのせて、贅沢朝ごぱん！
パン・ヨーグルト以外には、
イワシなどの青魚の煮つけに加えると
梅の効果で臭みがとれ、また早く柔らかく仕上がります！
梅仕事の時に、梅ジャムもおすすめです！
その他の梅仕事は、以下のブログでご紹介しています。
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