飛田和緒さんの絶品レシピ『しらすとスナップエンドウのペペロンロンチーノ』は旬のうちに作るべき！

プリプリ＆シャキシャキとした食感がおいしいスナップエンドウ。まねしたくなる絶品メニューを教えてくれたのは、旬が楽しめるシンプルレシピで人気の料理家・飛田和緒さんです。

『しらすとスナップえんどうのペペロンチーノ』は、甘みがあるスナップエンドウだからこそのおいしさを味わえる1品。ほどよい辛みとにんにくの香りがたまりません！

『しらすとスナップえんどうのペペロンチーノ』のレシピ

材料（2人分）

かま揚げしらす（またはしらす干し）……1/2カップ（約38g）
スナップえんどう……14個
スパゲティ……160g
にんにくのみじん切り……1かけ分
赤唐辛子の小口切り……1本分
塩……適宜
オリーブオイル……大さじ3

作り方

（1）スナップえんどうはへたと筋を取る。

（2）湯2Lを沸かし塩小さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる4分前にスナップえんどうを加える。

（3）フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を弱火にかけ、香りが立ったら、（2）を湯をきって加える（ゆで汁はとっておく）。しらすの2/3量を加えてさっと炒める。塩、ゆで汁各適宜を加えて味をととのえ、器に盛る。スナップえんどうは少量さやを開く。残りのしらすをのせる。

さやを開いたスナップエンドウを添えるのが、見た目も素敵に仕上げるポイントです。ランチにもぴったりの旬パスタ、ぜひ作ってみて！

（『2020オレンジページCooking春 』おいしく食べて元気に〈やせる〉より）

関連記事

10分で完成！『スナップえんどう』の簡単副菜レシピ3選【あえもの＆汁もの】
このおいしさ、生を超えた！飛田和緒さんの『塩きゅうりと豚バラ肉の香り炒め』のレシピ