肉厚で甘みがあり、プリっとした食感が楽しい春野菜の〈
スナップえんどう〉。
鮮やかな緑色が映えて、ビタミンC、β-カロテンのほか、たんぱく質も含む優秀食材なんです。
火の通りも早いのでスピード副菜としてもおすすめ！ そんな食卓の名脇役を和風と韓国風の簡単レシピで楽しんで♪
『スナップえんどうのたらこあえ』のレシピ
材料（2人分）
スナップえんどう……10～12個（約100g）
たらこ……30g
オリーブオイル
塩
作り方
（1） スナップえんどうはへたと筋を取る。たらこは薄皮を取らずに幅5mmに切ってボールに入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。
（2）鍋に湯を沸かし、塩少々、スナップえんどうを入れて5～6分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、半分に割って（1）のボールに加え、あえる。
『スナップえんどうのナムル風』のレシピ
材料（2人分）
スナップえんどう……10～12個（約100g）
白すりごま……大さじ1
ごま油
塩
作り方
（1）スナップえんどうはへたと筋を取る。
（2）フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを3～4分炒める。水大さじ3を加えてふたをし、2～3分蒸し焼きにする。ふたを取ってかるく炒め、水分をとばす。ボールに白すりごま、塩小さじ1/4を合わせ、スナップえんどうを加えてあえる。
『スナップえんどうとあさりのお吸いもの』のレシピ
材料（2人分）
スナップえんどう……10～12個（約100g）
あさり（殻つき・砂出ししたもの）……150g
しょうゆ
作り方
（1）スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。
（2）鍋にあさりと水2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。スナップえんどうを加えて3分ほど煮て、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。
【POINT】
さやの両側にある筋は堅いので、しっかり取ってから調理しましょう。
歯ごたえのいいスナップえんどうは、塩ゆでしてそのままパリッと食べるのもおいしい～！
いろいろな食材にあわせやすく、飾りつけにも使えるスナップえんどう。見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね！
（
『オレンジページ』2024年3月17日号より）
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