前日仕込みで当日はただ焼くだけ『鶏むねのサルサソース』外ごはんやBBQに大活躍♪

外ごはんが気持ちいい季節。ベランダで気軽に楽しむ「ベランピング」に、手軽で華やかな一品を。

前日に仕込んでおくから、当日は焼くだけ。鶏むね肉をやわらかく仕上げて、さっぱりとしたサルサソースをかければ、気分が上がるごちそうに。保存容器に入れたまま持ち運べて、バーベキューにもぴったりです！

作り方【前日にすること】

漬け込み肉とサルサソースを準備する。

漬け込み肉の材料（3～4人分）

鶏胸肉（小）……2枚（約450ɡ）

〈下味〉
　プレーンヨーグルト……大さじ3
　塩……小さじ1
　こしょう…….少々
　あれば粒マスタード……小さじ1と1/2

鶏肉は幅2cmのそぎ切りにし、フォークで数カ所に穴をあける。保存袋に入れ、〈下味〉の材料を加えてもみ込む。中の空気をできるだけ抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れる

サルサソースの材料（3～4人分）

トマトの角切り（1㎝角）……1個分
玉ねぎのみじん切り……1/4個分
ピーマンのみじん切り……1個分
あればパセリのみじん切り……適宜
塩……小さじ1/2
レモン汁……大さじ1と1/2（約1/2個分）
好みで一味唐辛子……少々

材料をすべて混ぜ合わせ、保存容器か保存袋に移して冷蔵庫に入れる。

作り方【当日にすること】

当日はこれを用意！

小麦粉
オリーブオイル

（1）漬け込み肉を保存袋から1切れずつ取り出し、ペーパータオルで汁けをかるく拭く。小麦粉約大さじ1を肉の両面に薄くまぶす。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて焼き目がつくまで1分ほど焼く。裏返して弱火にし、2分ほど焼いて火を止める。もう一度返して1分ほど余熱で火を通す。サルサソースをかけていただく。

歯ざわりのいいサルサソースは、やわらかなチキンと相性抜群。余ったソースはチップスに添えて、おつまみとして楽しむのもおすすめです！

（『オレンジページ』2023年9月17日号より）