【ビーツ、ロマネスコ……etc.】ぐっち夫婦に教わる「新顔野菜」の絶品レシピ 5品

近頃、野菜のニューフェイスをスーパーや青果店、お取り寄せなどでよく見かけるようになりました。ちょっと試してみたいけれど、下ごしらえや調理方法がわからなくて……とためらう人も多いはず。
そこで、同じく新顔野菜に興味津々のぐっち夫婦に、取り扱い方とレシピを教えていただきました。

今回は、鮮やかな「ビーツ」、形の美しい「ロマネスコ」、ねっとりとした果肉がおいしい「バターナッツかぼちゃ」のレシピをご紹介します。

●『ビーツの冷製ポタージュ』

まずは、パワーを感じる赤紫で、食卓が華やぐ「ビーツ」のレシピ。
ビーツは地中海沿岸産の根菜で、ボルシチに欠かせない食材。大地を思わせる土の香りとやさしい甘さが特徴です。

ビーツをじゃがいもとバターで、とろりとした食感のスープに仕上げました。パッと目が覚めるような色鮮やかさが魅力です。
>>レシピはこちら

●『ビーツとオレンジのラぺ』

生で「ビーツ」を食べるならこちら！

せん切りにしたビーツが、ほどよいシャキシャキ食感。オレンジとカッテージチーズが、生のビーツの甘さを引き立てます。ホームパーティーにこれがあれば、絶対盛り上がる美しい1品です。
＞＞レシピはこちら

–{ロマネスコのレシピが登場！}–

●『ボイルロマネスコのディップサラダ』

「ロマネスコ」はイタリアの伝統野菜で、カリフラワーの仲間。花蕾（からい）の幾何学的で美しい形状から、「世界一美しい野菜」とも称され、「うずまき」「さんごしょう」の別名もあります。くせのない味わいで、加熱すると甘みとうまみが感じられます。

ロマネスコならではのコリっとした食感を味わうなら、「ボイル」で。たっぷり〈にんにく1個〉を使ったマヨディップは、止まらなくなるおいしさです。
＞＞レシピはこちら

●『ロマネスコのフリット』

「ロマネスコ」は、揚げると甘みが増してほくほくの食感に。香ばしさも加わって絶品です。ころもに炭酸水を入れて、カリっと＆軽い食感に仕上げるのがポイント。
＞＞レシピはこちら

–{「バターナッツかぼちゃ」の絶品レシピが登場}–

●『バターナッツかぼちゃのシナモン風味揚げ』

最後は「バターナッツかぼちゃ」。ひょうたんのような形をしたかぼちゃで、重さは1個500g～1kgあります。名前のとおり、ナッツのような風味とねっとりとした果肉が特徴です。

低温で揚げたバターナッツは、ほっくりとした食感に。2種のスパイスで味を引き締めれば、おかずはもちろんおつまみにもぴったりのメニューが完成します。
＞＞レシピはこちら

これらの新顔野菜を見かけたら、ぜひ気軽に手にとって、ぐっち夫婦の絶品レシピを試してみてくださいね。

＞＞「ぐっち夫婦」の人気レシピ一覧はこちら

『オレンジページCooking　食べたことない！ 感動の野菜料理』が好評発売中！

ご紹介の「新顔野菜」のレシピのほか、藤井恵さんの「藤井流！新しい野菜の食べ方」、海外の風を感じる「植松良枝さんの 旅するサラダ」、「野菜をまるごと炊き込む。」驚きのご飯、「究極のフライドポテト」の研究成果＆レシピなど。
未知のおいしさに出会える、盛りだくさんの企画がつまっています。

ぜひご覧ください！