レンジ蒸しがコツ！　かぼちゃのヨーグルトサラダ【榎本美沙さんの季節のレシピ】

この連載では、同じ食材を取り分けて作る、息子の離乳食と夫婦の大人ごはんと、初めての育児にドタバタしている（笑）、榎本家の様子をお伝えしています。

■家族3人でap bank Fesへ
■今月の親子食材「かぼちゃ、鮭、ぶどう」
■子どもごはん・離乳食の定番！「かぼちゃのおやき」のレシピ
■大人ごはん「ヨーグルトかぼちゃサラダ」のレシピ

家族3人でap bank fesへ

夏にap bank fesという音楽フェスに家族で行ってきました！

『ap bank fes』とは、音楽家・小林武史さんとMr.Childrenの櫻井和寿さんから成る「ap bank」が主催の野外音楽フェス。

Mr.Childrenは、私自身が独立するきっかけにもなったアーティストなので、息子が生まれる前にはライブによく参加していました。
（いつか料理家としてお仕事をごいっしょしたいなという思いは、以前の連載取材にてたっぷりとお話ししています〈笑〉）

子どもが生まれてから、ライブに参加することはなかなかむずかしかったのですが、『ap bank fes』にはなんと授乳室、おむつ替えスペースが！
そのおかげで、安心して参加させていただきました。

今までのように、ぎゅうぎゅうの人混みでもみくちゃになりながらライブを聴いたり、長い時間の滞在はむずかしいですが、Mr.Childrenのライブ中は息子もごきげん！
私もしっかり聴かせてもらえて、とってもとっても楽しかったです！

そして息子は人生初のライブがap bank fes。うらやましいな～。

今月の親子食材「かぼちゃ、鮭、ぶどう」

今月の親子食材は〈かぼちゃ、鮭、ぶどう〉です。
まだ残暑はありますが、食材は少しずつ秋に。

何でも、いつでも手に入る時代だからこそ、食卓から季節を味わいたい。
息子にも同じように、季節の食材を知って、四季を楽しんでもらいたいなと思っています。

そして11カ月になった息子は、自分で食べたい気持ちが高まってきているので、今回から「手づかみ食べメニュー」もあげてみることに！

これからの時期、甘みが増すかぼちゃを使った〈おやき〉。柔らかく、食べやすく仕上げます。
じゃがいもやさつまいもなど、かぼちゃ以外の野菜でも作れますよ！

そして〈大人ごはん〉は、残ったかぼちゃと、子どもごはんで取り除いた皮を使って、『ヨーグルトかぼちゃサラダ』にします。

・鮭のせにんじんご飯
・かぼちゃのおやき
・野菜だしのオクラみそ汁
・ぶどう

今回はこのなかから、離乳食の定番『かぼちゃのおやき』の作り方、鮭とぶどうの下準備の方法を紹介します！

『かぼちゃのおやき』の作り方と材料（取り分け離乳食）

（1）
かぼちゃ（種とわたを除いて400g）は種とわたを取り除き、一口大程度に切る。 耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。

（2）
子ども用に1/2量は皮を取って熱いうちにマッシャーなどでつぶす。片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。

（3）
フライパンに油少々を弱めの中火で熱し、（2）を食べやすい大きさに成形して片面を3～4分ずつ火が通るまで焼く。

かぼちゃをおやきにするときは、水分が残りすぎると水っぽくなり、成形できなくなるので、レンジ蒸しがおすすめ。
ペーストにしたいときは、以前ご紹介したフライパン蒸しで作るといいですよ！

■鮭
火が通るまでゆでて、骨を取り除いてほぐす。

■ぶどう（種なし）
皮をむいて刻み、電子レンジで加熱する。

どれも、今日食べる分以外は冷凍ストックに。

今回のにんじんとご飯、オクラ、野菜だしは冷凍ストックを使用してます！

ちなみに、離乳食はレンジ加熱することが多いので、ラップの代わりにシリコーンラップを使っています。

こちらは3COINSで見つけたシリコーンラップ。大きさ違いでセットで売っているので、離乳食作りに重宝しています。

3COINSでは、子ども用のおもちゃや便利グッズなど、かわいいものがたくさん売っていて楽しいんですよ！

・ヨーグルトかぼちゃサラダ
・焼き鮭
・ぶどう

『ヨーグルトかぼちゃサラダ』の材料と作り方

子どもごはんで取ったかぼちゃの皮と、1/2量残しておいたかぼちゃをボールに入れてつぶす。プレーンヨーグルト大さじ1、クリームチーズ大さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

生鮭の切り身は塩適宜をふって魚焼きグリルで焼くだけ！

息子は今回も完食！
おやきも上手に手づかみ食べができました。

そして、最近「いただきます＆ごちそうさま」ができるようになりました！

といっても拍手している感じなので、正式には少し違うかもしれませんが……（笑）！

本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました！
次回は10月14日（土）更新の予定です。
また次回も楽しみにしていただけたらと思います。

榎本美沙
料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)、 夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。最新刊『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）が好評発売中。その他の著書に『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（小社）、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社）など。

最新刊『発酵あんことおやつ』（主婦と生活社）が好評発売中！