『オレンジページ』は今年創刊40周年。誌面で紹介された数万点以上（！）のレシピのなかから、歴代の編集者40名が「リアルに作り続けるレシピ」を、リレーブログで紹介します。

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今回紹介するのは、書籍編集担当のBB。大学時代から16年、ずっと食卓に並び続けるコスパ最強のおかずとは？

学生時代に出会った「安くておいしい」の原点レシピ

2009年掲載のこのレシピ。スクラップして、早16年作り続けています。
掲載当時、私は実家暮らしの大学3年生。時間がある日は母と夕飯を作ったり、食事作りを任されたりしていました。食べるのも飲むのも大好きで、「なるべく食費を抑えてたくさん作る！」がモットー。
近所に、いつも三つ葉が安すぎる謎の地元密着系スーパーがあり、このレシピを見たときに「これだ！」と思いました。もやし14円、三つ葉50円（しかもときどき半額）。そして使う調味料は、間違いなく家にあるものばかり。大庭英子先生、すばらしすぎる……。倍量で作っても、とてもお安く作れました。
もやしのおいしいゆで方はこれで学び、「ひげ根って取らなくてもいけるじゃないか！」とおいしさに感激した一品です。

編集部・BBが自宅で撮影

ピリッとした辛みがあとを引く、クリーミーな味わい
『もやしと豚しゃぶのわさびマヨサラダ』のレシピ

材料（2人分）

もやし……1袋（約250g）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……60g
三つ葉……小1束
酢　塩　マヨネーズ　しょうゆ　練りわさび

作り方

（1）
もやしはたっぷりの水で洗い、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は根元を切り、食べやすい長さに切る。

（2）
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、火を弱めてさっとゆでる。肉の色が変わったら、取り出して皿などに広げ、さめたら長さ2～3cmに切る（湯は捨てずにとっておく）。

（3）
もやしは下記「もやしの基本のゆで方」を参照し、（2）の湯に酢、塩を加えて、同様にゆでる。大きめのボールにマヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、練りわさび小さじ1/2～1を順に入れて混ぜる。もやし、豚肉、三つ葉を加えてあえ、器に盛る。

★もやしの基本のゆで方
（1）大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢大さじ1/2、塩少々を入れて混ぜる。酢と塩を少量加えることで、もやし独特の臭みが取れ、より白くゆで上がる。
（2）もやしを加えてさっと混ぜ、再び煮立ったら、さらに1分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。

編集部・BBが自宅で撮影

オレンジページ書籍編集担当・BB
2012年入社。『オレンジページ』、『オレンジページCooking』、『オレンジページ通販』担当を経て現在に至る。料理も調理器具も大好き。うさぎ占いはヒマラヤン。