まさかの〈卵は混ぜない〉のがコツだった⁉ふわふわ食感の『基本のプレーンオムレツ』
卵に火を通しすぎて堅くなったり、形がきれいにまとまらなかったり……。意外と上手に作るのが難しいプレーンオムレツを失敗なく、ふわふわ食感に仕上げるコツをご紹介します。
【必ずおいしく！ のコツ】
卵は「混ぜない」ことが大事。
泡立て器を上下に動かして、
黄身と白身を溶きほぐします。
黄身と白身が完全になじむまでしっかりと混ぜ合わせる必要はありません。
溶いた卵を泡立て器ですくい上げたときに、すっと流れ落ちない程度に白身のコシを残すことで、卵がほどよく固まり、ふんわりと焼き上がります。
基本の『オムレツ』のレシピ
材料（1人分）*
卵……2個
ベビーリーフ……少々
〈A〉
塩……少々
こしょう……少々
牛乳……大さじ1
バター……5g
トマトケチャップ……大さじ1/2
＊オムレツを2人分作りたいときは、2個のボールに卵液を1人分ずつ用意し、同じフライパンで2回に分けて焼くようにしましょう。
作り方
（1）
卵をボールに割り入れ、泡立て器を立てて持ち、先をボールの底に当てて上下に動かし、卵を溶きほぐす。白身のコシが少し残る程度の状態になったらAを加えて混ぜる。
（2）
直径24cmのフライパンにバターを入れて強めの中火にかける。フライパンを回しながらバターを全体に広げ、むらなく溶けたら【1】の卵液を一度に流し入れる。菜箸で大きく混ぜながらフライパン全体に広げ、半熟状になったらそのまま2秒ほど焼く。
（3）
下の面が固まったら、フライパンの手前を持ち上げて、菜箸で折るようにして向こう側に寄せる。フライパンのカーブを利用して形を整える。
（4）
フライパンの向こう側を下げぎみにして片手で持ち上げ、もう片方の手をかるく握ってフライパンの柄の部分をトントンとたたき、オムレツを裏返す。そのまま10秒ほど焼き、オムレツの上下を返す。
（5）
器（平たい皿など）で受けてフライパンを返し、オムレツを盛る。熱いうちにペーパータオルをかぶせて手で押さえ、だ円形に整える。ベビーリーフを添え、トマトケチャップをかける。
『オムレツ』人気レシピ3選
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料理／今泉久美 撮影／野口健志 スタイリング／阿部まゆこ 文／山田かおり
