長谷川あかりの人気2品献立『ほうれん草リゾットとなすと鰯のイタリア風』重ねて蒸すだけ

[材料]2人分

• いわし（三枚におろしたもの） 4尾分（約160g）
• 玉ねぎ 1/2個（約100g）
• なす 3個（約240g）
• トマト 1個（約200g）
• にんにく 2かけ
• 塩 ひとつまみ（下味用）、小さじ1/2（調味用）
• 白ワイン 1/4カップ
• オリーブオイル 大さじ3
• バジルの葉 2枝分

[作り方]

1. いわしは腹骨があればそぎ取る。塩ひとつまみをふって10分ほどおく。ペーパータオルで水けを拭く。

2. 玉ねぎは縦に薄切りにする。なすとトマトは幅1cmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

3. 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、なす、トマト、いわしの順に重ねて敷きつめる。にんにくを散らし、塩小さじ1/2をふり、白ワイン、水1/4カップを回しかける。

4. ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして20分ほど煮る。

5. 味をみてたりなければ塩少々（分量外）でととのえて器に盛る。バジルの葉をちぎって散らす。