2026.10.11
料理家が推す、究極の新米のお供『牛肉のしぐれ煮』の作り方。香味混ぜご飯アレンジも
待ちに待った新米！各地のお米が出揃ってきましたね。今年はお値段も少し下がってきて、ありがたい限り。この秋、ご飯のお供とともに新米のおいしさを思う存分堪能しませんか？ 卵に納豆、焼きのりなどお供といえばたくさんあるけれど、中でも心躍るこちら、〈牛肉のしぐれ煮〉をご紹介します！
『牛肉のしぐれ煮』のレシピ
材料（作りやすい分量）
牛こま切れ肉……300g
しょうが……大1かけ（約20g）
〈A〉
砂糖……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ3
作り方
（１）しょうがは皮をむいてせん切りにする。口径約20cmの鍋にしょうが、Aを入れ、中火にかけて煮立て、砂糖を溶かす。
（２）牛肉を加え、弱めの中火にして、菜箸で絶えずほぐすように混ぜながら煮る。
（３）10分ほどして、肉につやが出て汁けが完全になくなったら火を止める。完全にさめたら、清潔な保存容器に入れてふたをする。
保存期間の目安
冷蔵で約7日保存可能。
牛肉のしぐれ煮は、混ぜご飯で楽しむのもおすすめ♪
みょうが2本は縦半分に切って斜め薄切り、青じその葉5枚はちぎります。温かいご飯300g、牛肉のしぐれ煮50g、白いりごま小さじ2と混ぜれば、でき上がり（2人分）。塩もみしたきゅうりの小口切りや、小ねぎ、貝割れなど、好みの薬味でも◎。さわやかな風味が、しぐれ煮のおいしさをいっそう引き立てますよ！
教えてくれたのは…
詳細はこちら
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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料理・スタイリング／堤 人美 撮影／澤木央子 文／編集部・大橋智美
