2026.08.30
きゅうり4本が秒で消える！『きゅうりのカリカリしょうゆ漬け』はご飯泥棒【冷蔵1週間】
きゅうり4本が、ご飯のすすむ絶品おかずに。カリカリッと心地よい歯ごたえに、甘酸っぱいしょうゆだれがしみしみ。しょうがの風味と赤唐辛子のピリッとした辛みもきいて、箸が止まらないおいしさです。
冷蔵で1週間保存できるから、たっぷり作って常備して！
『きゅうりのカリカリしょうゆ漬け』のレシピ
材料（作りやすい分量）
きゅうり……4本（約400g）
しょうが……2かけ（約20g）
白いりごま……大さじ1
〈漬けだれ〉
赤唐辛子の輪切り……小さじ1
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ3
酢……大さじ3
みりん……大さじ2
作り方
（1）きゅうりは幅1cmの輪切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
（2）フライパンに漬けだれの材料を入れて中火にかけ、煮立ったらきゅうり、しょうが、白いりごまを加える。2～3分煮て、汁にかるくとろみがついたら火を止める。粗熱を取って清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3～6時間置く。
保存の目安
冷蔵1週間
POINT
加熱中、泡がぶくぶく出てもひるまず2～3分しっかり煮つめるのが味しみのコツ！
カリカリ食感と甘酸っぱい味わいで、白いご飯がどんどんすすむ！ 冷蔵庫にあるとうれしい、頼れるご飯のお供です♪
教えてくれたのは…
詳細はこちら
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
あわせて読みたい
きゅうりの新着レシピ
料理／しらい のりこ（ごはん同盟） 撮影／寺澤太郎 スタイリング／朴玲愛 文／池田なるみ
