2026.07.21
きゅうりは30秒ゆでてから漬けて！パリパリ食感と味しみ倍増『ゆできゅうりの甘辛漬け』
ついつい箸が止まらなくなる、きゅうりの甘辛漬け。食卓にあるとうれしい一品ですよね。きゅうりをそのまま漬けてもいいのですが、ひと手間加えることで食感がアップします。
そのひと手間とは……きゅうりを「ゆでる」こと！ 意外かもしれませんが、きゅうりはゆでることで水分がほどよく抜けて、パリパリと歯ざわりがよくなるんです。味もしみしみになりますよ。
「ゆできゅうりの甘辛漬け」のレシピ
材料（2人分）
きゅうり……2本（約200g）
塩……小さじ1
〈たれ〉
赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
ごま油……大さじ1
作り方
（1）
きゅうりはピーラーで皮をしま目にむき、幅2cmの輪切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜる。
（2）
鍋に3カップの湯を沸かして塩を加え、きゅうりを30秒ゆでてざるに上げる。熱いうちに（1）のボールに加えて混ぜ、1時間ほどおく。
ゆで時間が長すぎると、今度はふにゃっと柔らかくなってしまうので、ゆで時間は30秒厳守！
この歯ざわりのよさは、くせになること間違いなしです。
教えてくれたのは…
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しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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料理／しらい のりこ（ごはん同盟） 撮影／福尾美雪 スタイリング／久保田朋子 文／編集部・清水
