オレぺエディターの山地ユキネです♪

この時期はスーパーに行くと、様々な「夏野菜」を見かけます！
その中でも私がよく手に取るのが「つるむらさき」です。

茹でたときのやわらかな食感と、独特の「ぬめり」が特徴的ですよね。
今回は、そんな「つるむらさき」を使った「和え物レシピ」をご紹介したいと思います。

こちら、わが家でよく作っている「つるむらさきとちりめんじゃこの梅和え」です！
茹でたつるむらさきに梅とちりめんじゃこを和えるだけなので、とっても簡単に作れます。

材料（3～4人分）

つるむらさき…8～10本
梅干し…2個
ちりめんじゃこ…10ｇ
ゴマ油…小さじ1
塩…2つまみ

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、つるむらさきを1分ほど茹でます。先に茎の方から入れて茹でると、全体が均一にやわらかく仕上がります。

2. 1で茹でたつるむらさきを冷水に取って、粗熱を取ります。

3. 2のつるむらさきを細かく刻みます。

4. 3のつるむらさきをボウルに移し、種を取ってつぶした梅干しと、ちりめんじゃこ、ゴマ油、塩を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです！

梅入りでさっぱり♪ご飯にかけてもおいしい！

やわらかなつるむらさきと、カリっとしたちりめんじゃこ。2つの食感を楽しめます。
梅が入ることで、後味はさっぱり。
暑くて食欲が落ちているときにもオススメのレシピです！

ご飯にかけて食べてもおいしいですよ！
「つるむらさきとちりめんじゃこの梅和え」、皆さんもぜひ作ってみてください♪