【山本ゆりさんの神レンジレシピ】冷凍うどんに豆腐ドン『豆腐担担うどん』コクうま味

1人分をサクッと作って食べたいとき、冷凍庫にあると便利な冷凍うどん。じつは、「冷凍うどん愛がめちゃ強いんです！」と語るのは、大人気料理コラムニストの山本ゆりさん。

「冷凍うどんが大好きで必ず常備しています。洗いものも少なく、お店顔負けのコシとおいしさ。ご飯を炊くより断然早くて家族も喜ぶ……とよい点を挙げればキリがない！」

そんな山本ゆりさんが、いまイチオシなのが「豆腐担担うどん」。レンチンでできる「甘辛ひき肉」に豆腐をそのままドーンとのせ、ごまドレを回しかけたら、即席担担麺風に!

豆腐をのせちゃうダイナミックさと、ごまドレのクリーミーさに夢中になる食べ方です🎵

材料(1人分)

冷凍うどん……1玉（約180g）

〈甘辛ひき肉〉(作りやすい分量、2人分)※
合いびき肉……120g
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
みそ…… 小さじ1
おろしにんにく(チューブ)……2cm
おろししょうが(チューブ)……2cm

絹ごし豆腐……1/2丁(150g)
市販のごまドレッシング……大さじ3
白すりごま…… 各適量
ラー油……各適量
好みでにらや小ねぎの小口切り……各適量
粉山椒……各適量

※甘辛ひき肉は密閉容器に入れて冷蔵で2~3日、冷凍用保存袋に入れて冷凍で約1カ月保存OK。食べるときはレンジで温めて。

作り方

(1)具を用意

口径14~18㎝の耐熱のボウルに甘辛ひき肉の材料を入れて混ぜ、ラップを両端を少し開けてふんわりとかける。電子レンジ（600W）で3分加熱し、熱いうちに泡立て器やフォークでくずしながらよく混ぜ（やけどに注意）、粗熱を取る。豆腐は水けをきる。

(2)うどんをレンチン

冷凍うどんは袋の表示時間どおりに加熱し、ざるに入れて流水でしめる。水けをきって器に盛り、豆腐、(1)の甘辛ひき肉（1/2量）をのせる。ごまドレをかけ、ラー油、白すりごまをふり、好みでにらや小ねぎ、粉山椒をふる。

洗い物を減らしたい一人ランチや、お疲れ気味の日の晩ごはんにもおすすめ。もちもちな食感の冷凍うどんにコク旨なごまドレと甘辛ひき肉がからんでやみつき！　ぜひ味わってみて下さいね♪

（『やさしいオレンジページ』より）

教えてくれたのは…

山本 ゆりヤマモト ユリ

料理家

料理コラムニスト。2008年にアメブロ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。以来、レシピ本『syunkonカフェごはん』（宝島社）シリーズのほか、雑誌やテレビでも活躍中。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。

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