こんにちは♪
オレぺエディターのOimotoです

楽しみにしていた新生姜の季節
紅ショウガを初めて作ったのは
一昨年の今頃

梅を漬けた時に取っておいた梅酢を使って
漬けた紅ショウガはすっぱおいしい✨

今年は自家製梅酢の量が足りず
以前から気になっていた梅酢を試してみることに！

必要なのは梅酢と新ショウガと塩だけ

気になっていた梅酢は
梅ボーイズの〈完熟南高梅の紫蘇梅酢〉

和歌山県の梅農家が作っている無添加の梅酢
今回はこちらを使用して紅ショウガ作り♪

自家製紅ショウガのレシピmemo

来年も美味しく作れるように
今回は自分で分量をメモしながら紅ショウガ作り
皆さんもよかったら参考にしてくださいね✨

〈材料〉
新生姜　520g
塩　13～15g (生姜の重量に対して約3％)
赤梅酢　300g (瓶に入れた生姜が浸る程度)

〈1〉瓶は煮沸消毒して乾燥させる
〈2〉新生姜は洗って汚れている皮があれば
　　 取り除き薄切りに
〈3〉バットの上で全体に塩をまぶし1時間程置く
〈4〉生姜から出た水分を絞り
　　 煮沸して乾燥させた瓶に入れる
〈5〉赤梅酢300gを入れて蓋をして完成　冷蔵保存

赤梅酢は新生姜がぎりぎり浸る量(今回は300g)
赤梅酢に漬かると一気に紅ショウガ感が出ます✨

一晩漬けた紅ショウガは
色鮮やかなピンク色に染まりおいしそう✨

朝食のしらすごはんの上に
千切りした紅ショウガをプラス！
しらすだけでも美味しいごはんが
紅ショウガでシャキーンとレベルアップ✨

毎年たくさん作っても
年内には食べきってしまう自家製紅ショウガ
今年は新生姜シーズンの間に
あと１瓶分は作りないなぁと企んでおります♪