初めてトライするお菓子でも失敗知らず。そんな素材の配合が、「黄金比率」です。
黄金比率で作る『基本のマフィン』混ぜるだけ、さっくり。初心者でも失敗なしのレシピ
シンプルだから作りやすい
マフィンの黄金比率
バター60g
砂糖80g
卵1個
薄力粉120g
ベーキングパウダー小さじ1/2
塩ひとつまみ
牛乳1/4カップ
ふわっと広がる甘さの中に、
ほのかな塩けを感じます。
表面はさっくり、生地はソフト。
パンの代わりに、食事のお供にも。
マフィン
材料(約口径7×高さ3cmのマフィン型6個分)
バター（食塩不使用）
60g
グラニュー糖（または上白糖）
80g
卵（Mサイズ）
1個
〈粉類〉
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1/2（2g）
塩
ひとつまみ
牛乳
1/4カップ
おいしく作るためのポイント
バターの泡立てが、ふんわりとソフトな生地の決め手。
ハンドミキサーを使って、よく混ぜましょう。
牛乳を加えると分離しやすいので、最初の1/2量はハンドミキサーで混ぜます。
バターに水分が加わることで、しっとりとした食感が生まれます。
薄力粉を加えてからは、混ぜすぎ注意。
生地が堅くならないよう、さっくり混ぜて。
今回使った型は
約口径7×高さ3cm・6個どりの金属型。同サイズのグラシン紙カップを敷いて使用する。紙製の使いきりタイプの型で、自立するものであれば金属型不要で代用可。
下準備
●
バターは室温に置いて柔らかくする。
●
卵、牛乳はともに室温にもどす。
●
薄力粉にベーキングパウダー、塩を加え、ざっと混ぜてから万能こし器でふるう。
●
型にグラシン紙のカップを敷く。
●
オーブンは170℃に予熱する。
作り方
1
ボールにバターを入れ、ゴムべらで練って柔らかくし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
2
ハンドミキサーに持ち替え、高速で3分ほど白っぽくなるまで混ぜる（ここでよく混ぜておくことで、空気を含んでふんわりとした焼き上がりになる）。
3
別のボールに卵を溶きほぐす。②のボールに3～4回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの高速で30秒ほど混ぜる。
4
牛乳の1/2量を加え、ハンドミキサーの高速で1分ほど混ぜる（a）。ふるった粉類の1/2量を加え、ゴムべらに持ち替えて切るように混ぜる（b）。
5
残りの牛乳を加え、ゴムべらで混ぜる。なじんだら残りの粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
6
⑤の生地をスプーンで等分にグラシン紙のカップに入れる（表面は平らにならさなくてよい）。170℃のオーブンで20～25分焼く。割れ目にも焼き色がついたらOK。カップごと型からはずし、網の上でさます。
（1個分212kcal、塩分0.3g）
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