2026.4.17
vol.120 S&Bスパイス&ハーブ ヒハツ（パウダー）を使って「にらと豚バラの卵炒め」
日本では沖縄そばの薬味のイメージが強いヒハツですが、こしょうのような感覚で日常的にも使いこなせるスパイスです。インドやインドネシアなどのアジア地域では肉料理やカレーに、タイ料理ではスープやサラダなどに使われています。ふわとろの卵炒めに加えたら、ピリッとした辛みと、ふんわりとした甘さが香りますよ。こしょうとは違うさわやかな風味を楽しんでみて。
卵の味つけは塩ひとつまみとヒハツだけ。炒めたら、「もう少し加熱したほうがいいかな？」と迷う程度で取り出すのが、ふわとろの半熟状にするポイント。豚バラ、にら、しょうがを炒め、しょうゆとオイスターソースで味をつけたら、卵を戻し入れてさっとひと混ぜ。最後にヒハツをもうひとふりして、さわやかな風味に仕上げます。
スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん
山田かず美さん
沖縄料理やアジア各地で親しまれているヒハツ。こしょうと同じ辛味成分・ピペリンを含み、ピリッとした辛みがありますが、香りはほのかに甘く爽快。炒めものに使えばいつもとは趣の違うさわやかな風味が楽しめます。
こしょうと同じ辛味成分を含みながら、香りは異なり、ほのかに甘く爽快。こしょう感覚で肉や野菜の炒めものに使うと、いつもとは違う新鮮な味わいに。「S&B スティックスパイス ヒハツ（パウダー）」は1本当たり小さじ１（1.4g）に小分けされ、計量スプーンいらずの使いきりタイプ。いつでもフレッシュな風味を、手早く簡単に楽しめます。
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
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料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
