20分で2品献立！長谷川あかり流『野菜ジュースのペンネと卵スープ』

この流れで行こう！
調理時間：約20分

汁もの

❶ 玉ねぎを切り、しんなりするまで炒める

主食

❶ 鶏肉を炒め、野菜ジュース、クリームチーズなどを加える

主食

❷ パスタを加えて煮る

のびにくいショートパスタがおすすめ

約10分

汁もの ❷ 水などを加えて中火にかけ、弱火で煮る
卵液を作る 8分

パスタを煮る時間でスープを用意

主食

❸ソースを煮つめ、味をととのえて仕上げる

洗いもの最小限。あわてずフィニッシュ！

汁もの

❸ 卵液を回し入れて仕上げる

[材料]2人分

ショートパスタ（ペンネ）^※ 160g
鶏ももこま切れ肉 180g
クリームチーズ 30g
濃縮還元野菜ジュース（無糖） 1カップ
オリーブオイル大さじ1
カレー粉小さじ¼
塩小さじ1/2（煮る用）、ひとつまみ（仕上げ用）

※ゆで時間10分以上のもの

[作り方]2人分

直径22㎝のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、野菜ジュース、水1と1/2カップ、塩小さじ1/2を加え、煮立ったらクリームチーズを加えて混ぜる。

クリームチーズで
こくをプラス

パスタを加え、袋の表示時間を目安に、ときどき混ぜながら柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。
強めの中火にし、汁けが少なくなるまで煮つめ、カレー粉、塩ひとつまみを加えて混ぜ、器に盛る。

（1人分623kcal、塩分2.2g）

[材料]2人分

玉ねぎ（小） 1個（約100g）
卵 2個
ローリエ 1〜2枚
にんにくのすりおろし小さじ¼
バター 5g
粉チーズ大さじ2
塩ひとつまみ（炒め用）、小さじ1/2（スープ用）、
少々（仕上げ用）
粗びき黒こしょう少々

[作り方]2人分

玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。深めのフライパンまたは鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れ、塩ひとつまみをふってしんなりするまで炒め、一度火を止める。
水2と1/2カップ、ローリエ、にんにく、塩小さじ1/2を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で８分煮る。ボールに卵、粉チーズを入れて溶きほぐす。
ローリエを取り出し、強めの中火にして煮立てる。❷の卵液を回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。味をみて塩少々でととのえ、器に盛って粗びき黒こしょうをふる。

（1人分158kcal、塩分2.6g）

長谷川あかり

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。オレンジページ＆オレンジページnetの連載をまとめた書籍『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（小社）が好評発売中！
X：@akari_hasegawa