2026.03.16

セイロンシナモン？カシアシナモン？

我が家には、長年お気に入りの量り売り香辛料店がありました。

訪れる度に新しい香辛料も3つ、4つと買い、これまでに試した香辛料は、たぶん200種以上。
使いこなせぬ香辛料は、お店を訪ねれば事細かにアドバイスを下さったのです。
私の料理の幅を広げて下さった、此のお店のお母様と娘さんには感謝しかありません。

それが、3年ほど前、お母様、続いて娘さんと、体調を崩されて休店。
再開を待ち望んでいましたが、お店は無くなってしまいました。
^{『引き継ぎたい』とまで考えていたほど}

この店で買っていたセイロンシナモンスティックも残り2本となり、致し方なくインターネットで1キロ注文。

シナモンの消費量が多い私に摂り過ぎぬようにと教えて下さったのも彼女達。
健康効果が高いと言われるシナモンですが、香り成分の一つ、クマリンには毒性が。
肝臓障害を引き起こす可能性もあるため、適量を守るようにとの事。

チャイニーズシナモンとも呼ばれるカシアシナモンは、クマリンが多く、香りも強く、濃厚、スパイシーで煮込み料理向き。
スリランカが原産のセイロンシナモンは、クマリンが少なく、見た目そのまま、繊細でお菓子やお茶などに適しています。
^{※店頭に並ぶ、殆どのシナモンパウダーはカシアを粉にしたものです}

このシナモンの量では店主から指摘されるのも当然です。😬
カシアシナモンより高いけれど、量を控えられない我が家は、セイロンシナモンのスティックを粉にして使用。

お母様と娘さんのお気に入りのベスト５香辛料も聞きたかったな。
忙しさから解放され、元気を取り戻されていることを心から願っています。