新食感にハマる『レンジマッシュ里いも』むっちり、ねっとり感は唯一無二！アレンジも

一年じゅう出まわっている里いもですが、やっぱりいちばんおいしいのは掘りたてが出まわる10月〜11月。水分をしっかり含んだ新いもは、むっちり、ねっとり！　これが最高なのです。

シンプルにだしで煮るのも好きですが、新里いもはまずマッシュ。これを食べなきゃ始まらん。それくらい新里いものむっちりとしたマッシュが好き。

というわけで、いざ、マッシュ。
里いもに一周切り込みを入れてレンチン。皮をつるんとむき、スプーンでつぶし、塩とオリーブオイルを加えてさらにマッシュ。これでマッシュ里いものベースが完成です。あつあつむっちりをつまみ食いしたら、もうワインを開けずにはいられません〜！

用意周到、バゲットに生ハム、マッシュ里いもを添え、黒こしょうをふっていただきます。生ハムのうまみと塩けがだしの代わりとなり、里いもの滋味が引き立つ！ 里いもにはうまみが似合うな〜とあらためて実感。
明日はおかかしょうゆでいただこう。

『マッシュ里いも』のレシピ

材料（作りやすい分量）

里いも……6個（500g）
塩……小さじ1/2強〜お好みで調整してOK
オリーブオイル……小さじ2

作り方

（1）
里いもはよく洗い、包丁で皮に一周切り込みを入れる。

（2）
大きめの耐熱ボールなどに、里いもが重ならないように入れ、水200mL（分量外）を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で12分加熱する（堅い場合は竹串がスッと入るまで2〜3分ずつ追加で加熱）。

（3）
熱いうちに皮をむく（やけどしないよう、ペーパータオルなどを使ってむくのもおすすめ）。

（4）
スプーンなどで少しかたまりが残る程度にまでつぶし、塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

保存：冷蔵で3〜4日

食べるときは生ハム、おかか、ツナ、チーズなど、うまみがあるものを合わせてアレンジするのがおすすめ。冷たいままでも、電子レンジで温めても。

操さんおすすめ、パパッともう一品
「生ハムマッシュ里いも」

マッシュ里いもと生ハムのコンビ、最高！　ガーリックトーストを合わせるのもおすすめ。

「マッシュ里いもおかかしょうゆ」

おかかしょうゆを加えて、のりで巻けば、おつまみにもおかずにも。

ほかにも、レンチンして刻んだ春菊とハムを混ぜたり、スプーンですくいフライパンで焼いて、しょうゆを少したらして食べるのもおすすめです！

次回は「ごぼうとソーセージのころころしょうゆそぼろ」です。お楽しみに！

PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）

編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
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