ごぼうのうまみと香りが凄すぎる…酒と塩で蒸すだけの『ごぼうとウインナの塩そぼろ』

これまでに２回、衝撃を受けたごぼうの食べ方があります。
１回目は素揚げごぼうを塩でいただいたとき。２回目はしゃぶしゃぶの具で、ささがきごぼうを、塩＆ごま油のたれでいただいたとき。どちらも甘みと香りが際立ち、「塩味で食べるごぼうって最高！」と思ったのでした。

しょうゆ味のきんぴらもみそ味の土手鍋も好きですが、ごぼうの風味を楽しみたいときは塩味がいいなと思うのです。

今回作るのは、塩味のごぼうとウインナのそぼろ。
ごぼうとウインナを輪切りにしてサッと炒めたら、ごぼうと相性がいいローリエを加え（これは好みで）、香りを閉じこめながら酒蒸しに。まるまるコロコロの輪切りがかわいい！　ご飯にのせていただくと、ローリエの香りとウインナーの燻製香をまとったごぼうの味わい深いこと！　かむたびに一つ一つの輪切りから甘み、うまみ、香りがじわじわと出てきます。

塩味で酒蒸しにしただけで、この奥深さ。ちょっと感動。
これ、酸味を加えてもいいね。ごぼうの風味にはルッコラも合いそう。カレー塩も絶対合う。春になったらあさりとごぼうで酒蒸しにしたいな〜。
ごぼうの力は、脳をも活性化させたのでした。