昨今人気の植物性ミルク。なかでも「豆乳」は大豆を原料に作られていて、日本でも馴染みがありますよね。そんな豆乳を発酵させてつくったのが「豆乳の力」。ヨーグルトのようなテクスチャーで、クセのないまろやかな味わいが特長です。そのままいただくのはもちろん、料理に使っても◎。
そこで今回は、「豆乳の力」を使った朝ごはんメニューをご紹介します。簡単に作れてまねしやすいのに、いつもの食卓がグッと豪華で栄養満点になること間違いなし！
話題のグリークヨーグルト風に仕上げた、水切り「豆乳の力」。前日に仕込むだけなのに、濃厚&クリーミーな食感で、たんぱく質がより効率よく摂取できます。発酵で吸収されやすくなったイソフラボンがとれるのもうれしいポイント。クリームチーズのようにも使えて、アレンジの幅は無限大！ 合わせる食材や調味料によって引き立つ味わいが異なるのも、不思議な魅力です。
豆乳を乳酸菌・ビフィズス菌で発酵させた「はっ酵豆乳食品」。そのままの豆乳よりも風味がよくなり、発酵によって豆乳本来の力もアップ！ 乳製品を控えている人にもおすすめです。大容量タイプの「豆乳の力 プレーン無糖」のほかに便利な個食タイプもあり、「豆乳の力 プレーン」はまろやかで食べやすい、やさしい甘さのヨーグルト風味。「豆乳の力 ブルーベリー」はさわやかな酸味と果肉感が感じられるブルーベリーヨーグルト風味。それぞれ、スーパーなどの「ヨーグルト売り場」にて販売中！
協力／株式会社ヤクルト本社
監修・料理／藤井 恵 榎本美沙 撮影／三村健二 スタイリング／浜田恵子 取材・文／児玉知子
【ヤクルト「豆乳の力」で簡単朝ごはん】水切り「豆乳の力」でイソフラボンチャージ
「豆乳の力」を水切りして、話題のグリークヨーグルト風に！ 前日に仕込むだけなのに、濃厚&クリーミーな食感で、たんばく質がより効率よく摂取できます。発酵で吸収されやすくなったイソフラボンがとれるのもうれしいポイント。クリームチーズのようにも使えて、アレンジの幅は無限大！ 合わせる食材や調味料によって引き立つ味わいが異なるのも、不思議な魅力です。
藤井恵さん
料理研究家、管理栄養士。家庭で手軽に作れる、味と栄養のバランスを兼ね備えたレシピが大人気。自身の子育て経験を活かした、ママにも子どもにも喜ばれるおかずのレシピも多数考案。
イソフラボンは、豆乳の原料となる大豆などに含まれるポリフェノールの一種。女性ホルモンであるエストロゲンに似た働きを持っています。もちろん男性にも必要な成分ですが、とくに女性は意識して取り入れたいところ。
「豆乳の力」は豆乳を発酵させることで、体にとって吸収しやすいイソフラボンに。おいしくいただきながら効率的に栄養チャージできるなんてうれしいですね。食物繊維が含まれているのでおなかにもうれしいし、カロリーや脂質を抑えられるのもありがたい！
そのままでもおいしい「豆乳の力」ですが、水切りすることでより濃厚＆クリーミーに！食べごたえや満足感もアップします。クリームチーズのようだけどクセがなく、まろやかで酸味も少ないので、どんな食材とも相性抜群！
ざるにペーパータオルをのせ、ひとまわり小さいボールの上にのせる。「豆乳の力 プレーン無糖」1パック（約400g）を入れてふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく。1/2量（約200g）程度になればOK。
冷蔵で3～4日保存可能。ボールにたまった水分（ホエー）にも栄養がたっぷり含まれるので、スープなどに入れて活用して。
水切り「豆乳の力」に塩こうじ、オリーブオイルをプラスすると、「豆乳の力」の酸味が引き立ち、まるで濃厚チーズのよう！ しらすの塩味ともよく合います。表面に少し焦げ目がつくぐらいこんがり焼くと、香ばしさも加わってより美味。
スプーンですくっていただく、アボカドサラダ。半分にカットしたアボカドに材料をのせていくだけで簡単に作れるのに、見た目もおしゃれでテンションアップ！ 朝ごはんはもちろん、夜のお酒のお供にも◎。添えたわさびがいいアクセントに。
忙しい朝でも包丁いらずで準備が簡単、パッと食べられて栄養満点の卵かけご飯。水切り「豆乳の力」を加えれば、食物繊維も補えてさらに栄養アップが期待できます。気になる味わいは、まるで濃厚カルボナーラ！ ヘルシーなのに腹もちもバッチリです。
▼わかりやすい動画でチェック！
豆乳を乳酸菌・ビフィズス菌で発酵させた「はっ酵豆乳食品」。そのままの豆乳よりも風味がよくなり、発酵によって豆乳本来の力もアップ！ 乳製品を控えている人にもおすすめです。大容量タイプの「豆乳の力 プレーン無糖」のほかに便利な個食タイプもあり、「豆乳の力 プレーン」はまろやかで食べやすい、やさしい甘さのヨーグルト風味。「豆乳の力 ブルーベリー」はさわやかな酸味と果肉感が感じられるブルーベリーヨーグルト風味。それぞれ、スーパーなどの「ヨーグルト売り場」にて販売中！
協力／株式会社ヤクルト本社
監修・料理／藤井 恵 撮影／三村健二 スタイリング／浜田恵子 取材・文／児玉知子
