2025.4.30
角切り【にんじん・じゃがいも】
【にんじん】
まず短冊切りと同様に、厚みのある長方形に切ってから、端から長方形の厚みと同じ幅に、棒状に切る。幅と同じ長さに端から切ると、角切りになる。
【じゃがいも】
まず角切りのサイズと同じ幅に縦に切り、さらに同じ幅の棒状になるように切ります。切ったものを横にして、端から同じ幅に切ればOK。1~2cm角のものは、汁もの、あえものなど幅広い料理に使います。
料理／今井亮 撮影／岡本真直
レシピの読みもの
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