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コウケンテツのおたすけレシピ

あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピで答えます。
1月のSOS「大根1本買っても、使いきれませーん!」
大根ゆーたら〈ぶり大根〉はテッパン やね。定番の煮ものもええんやけど、 今回は、照り焼きでいこっ!  歯ごたえを残したステーキ風で、 大根の魅力を再発見してや。

切り目を入れれば、下ゆでの手間いらず「大根とぶりの照り焼き」
レシピはこちら>>
コウさんが解説! ざっくりレシピ

まずは、大根の両面に
格子状の浅い切り目を入れて。
これで、火が通りやすくなるんですわ。

大根はふたをして、じーっくり焼きます。
このくらいこんがりするまで焼いて、
うまみを引き出してや。

ぶりを焼くときは、
出てきた脂をペーパータオルで拭いて。
これ、ぶりの臭みを取る大事なポイントですわ。
撮影/柿崎真子 スタイリング/しのざき たかこ 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

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profile
コウケンテツ
大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
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