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コウケンテツのおたすけレシピ

あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

おなじみの「ぶり大根」、ぶりの代わりにさんまでやったら……これがまた、うまいんですわー♪　さんまはぶつ切りにするだけ。骨つきのさんまのうまみが大根にようしみて絶品やで。

コウさんが解説！　ざっくりレシピ

さんまは、頭・内臓を取って、ぶつ切りに。
肉と同じで、魚も骨つきで煮ると
うまみの出方がちゃいますよ。

落としぶたをして煮ます。
なければ、オーブン用シートを丸く切って、
真ん中に穴をあけたものでもええよ。

撮影/馬場敬子　スタイリング/久保田朋子　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー）

11/11更新
鮭とまいたけの揚げだし風＞＞

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大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
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