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コウケンテツのおたすけレシピ

あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

お魚で、ご飯にあう和おかずのレパートリーを増やしたい

おなじみの「ぶり大根」、ぶりの代わりにさんまでやったら……これがまた、うまいんですわー♪ さんまはぶつ切りにするだけ。骨つきのさんまのうまみが大根にようしみて絶品やで。

さんま大根 レシピはこちら>>

コウさんが解説! ざっくりレシピ

さんまは、頭・内臓を取って、ぶつ切りに。
肉と同じで、魚も骨つきで煮ると
うまみの出方がちゃいますよ。

落としぶたをして煮ます。
なければ、オーブン用シートを丸く切って、
真ん中に穴をあけたものでもええよ。
撮影/馬場敬子 スタイリング/久保田朋子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

11/11更新
鮭とまいたけの揚げだし風 >>

11/18更新
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11/25更新
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profile
コウケンテツ
大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
コウケンテツのホームページ >>

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