汁物
焼きさば汁
更新日 2025/6/4
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- さばの切り身1枚※1/2尾分
- にんじん1/2本
- 大根100g
- ねぎ1本
- しょうがの薄切り4枚
- 昆布5cm
- サラダ油少々
- 酒1/4カップ
- みそ大さじ2
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
さばは幅2～3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。
- 3
【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。
レシピ掲載日 2014.10.1
レビュー
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