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主菜

いかと大根のクリーム煮

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更新日 2025/6/4

いかと大根のクリーム煮
撮影 柿崎真子

定番の和風ではなく洋風に仕上げた、いか&大根が新鮮!

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    316kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 大根
    1/4(約250g)
  • するめいか
    1ぱい
  • にんにく
    1かけ
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 牛乳
    1/4カップ
  • 生クリーム
    1/4カップ
  • パセリのみじん切り
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    適宜
  • 適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2~3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

レシピ掲載日 2013.12.5

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