いかと大根のクリーム煮
定番の和風ではなく洋風に仕上げた、いか＆大根が新鮮！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 316kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/4本（約250g）
- するめいか 1ぱい
- にんにく 1かけ
- 白ワイン 大さじ2
- 牛乳 1/4カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- パセリのみじん切り 大さじ1
- オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう
作り方
大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。
鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2～3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
レシピ掲載日：2013.12.5
