大根とぶりの照り焼き
相性抜群の大根とぶりを照り焼きに。大根はあえて下ゆでせず、じっくり焼いて歯ごたえを残します。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 370kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/4本（約250g）
- ぶりの切り身 2切れ
- ゆずの皮 適宜
- A
- しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
大根は幅2cmほどの輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。ぶりは、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ゆずの皮は細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を並べ入れ、ふたをして両面を3～4分ずつこんがりと焼いて、取り出す。
続けて、サラダ油大さじ1を加えて熱し、ぶりを並べる。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、両面を2～3分ずつ焼く。大根を戻し入れ、Aを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
レシピ掲載日：2013.12.5
