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2023.06.01
今月の野菜グリーンアスパラガス
5〜6月
みずみずしさと、甘み、シャキシャキとした食感が魅力のアスパラガス。主な栄養素は、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群、葉酸などのビタミン類や、食物繊維など。アスパラが持つ栄養素には水溶性ものも多いため、ゆでるときはさっとゆでる、レンジで加熱する、料理にとろみをつけ、煮汁や調味料に流れ出した栄養も摂取する、などの工夫をすると◎。緑色が鮮やかで全体に張りがあり、穂先が締まっているものが鮮度のよい印です。
シャキシャキのアスパラと、ぷりぷりのいかの食感の違いが◎。和・洋・中さまざまな味つけに合う名コンビです。
ベーコンのうまみや香り、塩けが、やさしい甘みのアスパラと好相性。定番のアスパラベーコン巻きをはじめ、炒めもの、グラタン、パスタなど、レシピが広がる組み合わせです。
甘く、みずみずしいアスパラに、チーズのこくとうまみがよく合います。グリルや、ピザ、春巻きなど、いろいろな料理で楽しんで♪
副菜『アスパラとえのきの煮びたし』アスパラとえのきはさっと煮てしばらくおき、味を含ませます。食材のうまみや栄養がしみだした煮汁ごとめしあがれ。
『アスパラとえのきの煮びたし』レシピはこちら＞＞
主菜『アスパラといかのねぎ塩炒め』いかのぷりっとした食感と、アスパラ、エリンギがよく合う！ 鶏ガラでうまみをプラスしたうま塩味で、ご飯がすすみます。
『アスパラといかのねぎ塩炒め』レシピはこちら＞＞
主食『濃厚カルボナーラ風そうめん』柔らかいそうめんに濃厚なソースがよくからんで絶品！ アスパラを薄く削るのもポイントです。
『濃厚カルボナーラ風そうめん』レシピはこちら＞＞
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