『ブロッコリー』の、旬や特徴、おいしいレシピをご紹介

2023.02.01

今月の野菜

ブロッコリー

旬の時期

11〜3月

特徴

栄養価の高い野菜の代表・ブロッコリー。主な栄養素は、βカロテン、ビタミンE、ビタミンC、ビタミンB群、カリウム、鉄、食物繊維など。また、野菜の中ではたんぱく質の含有量が多いことで知られています。ブロッコリーに含まれる水溶性のビタミンは、ゆでると流れ出てしまうので、煮汁ごと食べるレシピや、少量の水で蒸すレシピなどがおすすめです。つぼみはもちろん、茎にも同等の栄養が含まれているので、茎もぜひ食べて。厚めに皮をむいて調理すればOK、コリコリとした食感がくせになります。つぼみが密集していて緑色が濃く、開いていないこと、茎の切り口が変色していないことが、鮮度のよいものを選ぶポイントです。

この野菜におすすめの食材

ブロッコリーの鮮やかな緑に、黄色の卵を合わせれば、食卓が華やかに♪　サラダ、スープ、グラタンなど、いろいろなメニューによく合うコンビです。うまみの強い牛肉と、くせのないブロッコリーは好相性。ちょっぴりリッチな牛肉も、ブロッコリーと合わせてボリュームを出せば、満足感◎のメインおかずに。淡泊なブロッコリーに、チーズを合わせることで、こくとうまみをプラス。サラダやグラタン、グリルなどで楽しんで。