京都・白（HAKU）酒かすの和菓子『おみき』【榎本美沙さん推薦】

皆さま、こんにちは！料理家、発酵マイスターの榎本美沙です。

この「榎本美沙の日本全国まだ見ぬ発酵フードのセカイ」の連載では、

出張で立ち寄った醸造所、旅先の道の駅…などなど私が様々なところで出会った魅力的な発酵フードを紹介しています！

気になる発酵食品があれば、ぜひぜひお試しいただけたらうれしいなと思います。

なんともかわいらしい京都のお土産

おはぎ、とち餅などの和菓子がどれもおいしく、私自身が京都を訪れるといつも立ち寄るのが和菓子店、「白（HAKU）」です。

昨年の3月に伺ったときは和菓子に加えて季節のお弁当もあり、「芽吹き寿し」というお弁当を買いました。新幹線で食べたのですがとてもおいしくて、ほっこりとしました。

そんな白で私がお土産に買うことが多いのが『おみき』というお菓子。

小さな包み紙を開くと、なんともかわいらしい丸いお菓子が入っています。
こちらは「州浜」という和菓子で、通常はきな粉などの豆の粉に、砂糖や水あめを練り上げるものなのですが、白の『おみき』には酒かすが入っているのが特徴。
酒かすは、丹後産のお米「イセヒカリ」からつくったお酒の酒かすを使っているので、風味豊かです。

おみきのお気に入りの食べ方

私はおみきを食べるときは、緑茶やほうじ茶など日本茶と合わせることが多いのですが、合わせるドリンクを作ることも！　

私のこの時期のおすすめは、「みりんしょうがほうじ茶」。
温かいほうじ茶にすりおろしたしょうがを入れて、レンジにかけて煮きったみりんを入れてよく混ぜてでき上がり！　ほんのりとみりんの香りが立って、上品な甘さが加わり、酒かすの風味のおみきとよく合います。体も温まりますよ。

京都に行かれたときはぜひ、白のおみき、試してみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました！
次回は2月22日更新の予定です。
また次回も楽しみにしていただけたらと思います。

今回紹介した発酵フード

『おみき』／白 HAKU
https://haku.kyoto.jp/kashi/

榎本美沙さん 榎本美沙
料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)が好評発売中。その他の著書に『ゆる発酵』(小社)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)、『発酵あんことおやつ』(主婦と生活社)など著書多数。

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