豆腐を作る際に、ゆでた大豆をすりつぶしてしぼった
液体が「豆乳」で、食物繊維以外の豊富な大豆の栄養分が
ほぼ含まれます。

濃厚な大豆のうまみや甘みを味わえるうえ、液体なので
消化吸収がよく、また、そのまま飲める手軽さも魅力です。

今回ご紹介するのは、そんな豆乳をカステラにたっぷりとしみこませ、
きなこを混ぜたあずきをサンドして
冷やし固めた、ヘルシーなアイスケーキ！

「豆乳きなこのアイスケーキ」

豆乳には、大豆と水だけでできた成分無調整豆乳と、
油脂や甘味料などを加えた調整豆乳、果汁やコーヒーなどで
風味をつけた豆乳飲料があります。
今回のように料理やスイーツに使う場合は、
プレーンな成分無調整豆乳がおすすめです。

火を使わずに、材料を合わせるだけで作れる簡単さはうれしいですね。
暑い日のひんやりおやつに、いかがですか？ 

『オレンジページ』（5/17号）掲載レシピ

監修・料理／小田真規子 撮影／松本祥孝 スタイリング／浜田恵子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）