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とろける『大根のしみしみ甘辛煮』のレシピ【二段階煮汁がポイント】

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とろける『大根のしみしみ甘辛煮』のレシピ【二段階煮汁がポイント】

2023.12.16

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甘みが出てみずみずしさが増す冬の大根。寒い季節はじっくり煮込んだ大根で、おなかの中から温まりたいという方も多いのでは？

今回はそんな大根をくたくたになるまで煮て甘辛味をしみこませた、ご飯にぴったりの一品をご紹介。ジューシー＆とろける大根に感動すること間違いなしです！

『大根のしみしみ甘辛煮』のレシピ

材料（2～3人分）

大根……1/4本（約300g）

〈A〉
水……1カップ
塩……少々
サラダ油……小さじ1

〈B〉
砂糖……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
みりん……大さじ1/2

万能ねぎの小口切り……2本分

作り方

（1）大根はよく洗い、皮つきのまま幅7～8mmの輪切りにする。フライパンに入れ、Aを加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら火を少し弱め、大根が透き通ってくったりするまで30分ほど煮る。

（2）水けがなくなったら火を少し強め、両面に焼き色がつくまで焼きつける。Bを加え、汁けがなくなるまでいりつける。器に盛り、万能ねぎをのせる。

ポイント

初めに大根を水＋油＋塩で煮るのがポイント。水分がなくなったら表面を焼きつけて香ばしさをプラスします。調味料を加えれば、中まで一気に味がしみこみますよ♪

料理／藤井恵　撮影／長野陽一　スタイリング／本郷由紀子　文／編集部・渥美

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#食
#大根

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