『塩白菜』の作り方と、アレンジアイディアを画像でチェック♪白菜が旬真っ盛り。まるごと一株買ってきたら、その日に使わない分は、シンプルな浅漬けにしておくのがおすすめです。
何と、ポリ袋に白菜と塩を入れてもむだけ。アレンジも自在ですよ~。
『塩白菜』のレシピ
材料(作りやすい分量)
白菜……1/8株(約300g)
塩
作り方
(1)白菜の白い部分は長さ5cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。葉は一口大にちぎる。
(2)ポリ袋に1と、塩小さじ1(約6g、白菜の重量の2%が目安)を入れ、口を閉じてかるく振り、全体をなじませる。空気を抜いて口を縛り、ときどき袋の上からもみながら、しんなりするまで冷蔵庫に30分~1時間置く。
保存期間と使い方
密閉容器に入れ、冷蔵で約1週間。
『塩白菜』の食べ方アイディア
ソーセージを加えてスープに
ソーセージを焼きつけ、塩白菜、水、洋風スープの素を加えてスープに。塩白菜は汁けを絞らずに使い、最後に酢少々を加えると、味のまとまりがよくなりますよ。
大根&ちくわとあえて
塩白菜の汁けをきり、缶汁をきったツナ、マヨネーズ、こしょうを加えてあえればサラダのでき上がり。あと一品に困ったときに、すぐに作ることができます。
作っておくと、何かと役立つ作り置き。今週末の仕込みにぜひ!
(
『オレンジページ』2023年12月17日号より)
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