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2023.12.02
(1)鶏肉を一晩たれに漬ける
鶏肉は余分な脂肪を取り除く。ポリ袋にたれの材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩(8時間以上)置く。ねぎは長さを半分に切り、縦に1本切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにする。
(2)鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱する。鶏肉の汁けをよくきり(たれはとっておく)、皮目を下にして並べ入れ、4分ほど焼く。こんがりとしたら裏返し、余分な脂を拭く。水大さじ2をふってふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。
(3)たれをからめて仕上げる
ふたを取って汁けを拭き、とっておいたたれを加えて強火にする。照りが出て、かるくとろみがつくまで1~2分煮からめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。サラダ菜、きゅうり、ねぎを添え、サラダ菜で包みながらいただく。
ほどよいにんにく風味の甘辛味で、ご飯のおかずにも最高! パーティで少しずつつまむなら4人分ですが、おかずにするなら2~3人分のつもりでどうぞ~(笑)。
料理/市瀬悦子 撮影/澤木央子 スタイリング/福泉響子 文/編集部・山田 彩
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