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2023.12.02
（1）鶏肉を一晩たれに漬ける
鶏肉は余分な脂肪を取り除く。ポリ袋にたれの材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩（8時間以上）置く。ねぎは長さを半分に切り、縦に1本切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにする。
（2）鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱する。鶏肉の汁けをよくきり（たれはとっておく）、皮目を下にして並べ入れ、4分ほど焼く。こんがりとしたら裏返し、余分な脂を拭く。水大さじ2をふってふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。
（3）たれをからめて仕上げる
ふたを取って汁けを拭き、とっておいたたれを加えて強火にする。照りが出て、かるくとろみがつくまで1～2分煮からめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。サラダ菜、きゅうり、ねぎを添え、サラダ菜で包みながらいただく。
ほどよいにんにく風味の甘辛味で、ご飯のおかずにも最高！ パーティで少しずつつまむなら4人分ですが、おかずにするなら2～3人分のつもりでどうぞ～（笑）。
料理／市瀬悦子 撮影／澤木央子 スタイリング／福泉響子 文／編集部・山田 彩
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