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豚とねぎだけ！とまらない『ねぎの無限豚しゃぶ』のレシピ【体もぽかぽか】

2023.12.01

旬のねぎはさっと火を通すことで、おいしさを存分に引き出せます。
甘みのある豚肉と合わせれば、3本は軽くペロリ！　体もぽかぽかになりますよ。

『ねぎの無限豚しゃぶ』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……3本
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g

〈だし汁〉
昆布（10cm四方）……1枚
酒……大さじ3
水……3カップ

〈たれ〉
しょうゆ……大さじ4
酢……大さじ3
にんにくのすりおろし……少々

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
だし汁の材料を合わせ、1時間以上おく。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。たれの材料を混ぜる。

（2）だし汁で煮ていただく
鍋にだし汁を入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にし、ねぎ適宜と肉を1枚ずつ広げ入れる。肉の色が変わったら、ねぎを肉で巻いて、たれにつけていただく。


ねぎはさっとだし汁にくぐらせて、食感を残すのがポイント。にんにくのパンチがきいたつけだれで、ごはんもしっかりすすみます。
今が旬のおいしいねぎをたっぷり、やわらかい豚肉でふんわり巻いてめしあがれ。

（『オレンジページ』2018年12月2日号より）

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