韓国の定番料理といえばチヂミ！ イメージと少し違うかもしれませんが、実は、小さく焼き上げた一口サイズのチヂミもあるんです。
今回は、韓国料理の達人、コウケンテツさんに本場の味を教わりました。
「野菜メインで作るチヂミには、粉をほんの少ししか入れないのが特徴。野菜本来の味とごま油の香りや塩けで、パクパクいけちゃいますよ。
おつまみにもなる、じゃがいものチヂミのレシピをご紹介します」（コウケンテツさん・以下「」内同）
『じゃがいもチヂミ』のレシピ
材料（直径約6cmのもの8枚分）
じゃがいも……2個（約250g）
クリームチーズ……20g
春菊の葉先の部分……8枚
小麦粉……大さじ2
塩……少々
ごま油……大さじ1
〈たれ〉
酢……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
作り方
（1）じゃがいもをつぶすじゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で3～4分加熱する。柔らかくなったら、フォークなどでかたまりがなくなるまでよくつぶす。
（2）生地を作るクリームチーズ、小麦粉、塩を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなって表面がなめらかになったら、8等分にして平らな円形に整える。
（3）生地を焼く生地の片面に、春菊の葉を1枚ずつはりつける。フライパンにごま油をやや弱めの中火で熱し、春菊の面を下にして並べる。2分ほど焼き、うっすらと焼き色がついたら裏返して、さらに2分ほど焼く。好みでたれの材料を混ぜて添える。
「じゃがいもと相性のいい、クリームチーズでこくを出すのがポイント！ これ、ほんとお酒にも合うんですよ～」
火が強いと濃い焦げ色がついてしまうので、様子をみながら加減して焼いてください。
使う材料が少なく、じゃがいもの下ごしらえはレンチンでOKなので、気軽に作れるのもうれしいですね。飾りの春菊の葉が愛らしいアクセントになって、おもてなしにもぴったりです♪
（
『オレンジページ』2018年12月2日号より）
関連記事
春菊はチヂミが正解！瀬尾幸子さんの『春菊と桜えびのチヂミ』のレシピ【丸々1わ使い切り】【食材ひとつで】簡単＆華やか『カリもちれんこんチヂミ』のレシピ
気になるTopicsを毎日お届け!!
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
