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【食材ひとつで】簡単＆華やか『カリもちれんこんチヂミ』のレシピ

2021.10.02

カリもちれんこんチヂミ

ここのところ涼しくなってきたし、秋の食材を使ったものが食べたいな……。
そんなあなたに『カリもちれんこんチヂミ』のレシピをご紹介！

主食材はれんこんだけと、とってもシンプル。
それなのに、なんとも華やかな一品です。

れんこんは、すりおろしたものとスライスのW使い。
同じ食材なのに食感が全くちがうので、とっても楽しい一品ですよ♪

●『カリもちれんこんチヂミ』

材料（2～3人分）
れんこん（大）……1節（約250g）

酢じょうゆ（混ぜる）
酢……小さじ1
しょうゆ……小さじ1

塩
片栗粉
ごま油

【作り方】
（1）れんこんは皮をむき、1/3節はあればスライサーで薄い輪切りにする。残りはすりおろしてボールに入れ、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ2～3※を加えて混ぜ、たねを作る。

※れんこんは水分量に差があるので、片栗粉の量は適宜調整を。大さじ2入れてたねが水っぽくゆるいときは、片栗粉を増やして。

カリもちれんこんチヂミを焼く

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。（1）のたねを広げ入れ、ゴムべらで平らにする。薄切りのれんこんの端を少しずつ重ねながらぐるりとのせ、中央にも置く。表面をへらで押さえてなじませ、ふたをして弱めの中火で5分ほど焼く。

（3）大きめの皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、皿にチヂミをのせ、すべらせてフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油大さじ1を回し入れて弱火にし、へらで押さえながら5分ほど焼く。器に盛り、酢じょうゆを添える。

きゃー、めちゃくちゃかわいい！
輪切りのれんこんが重なって、ごちそう感が半端ありません。

スライスしたれんこんはカリカリ、すりおろしたれんこんはもちもちで、おいしい！
酢じょうゆでさっぱり食べるというのも、大人っぽくて◎ですよ。

簡単＆華やか『カリもちれんこんチヂミ』、今夜のメインにいかがでしょうか？

（『オレンジページ』2021年10月17日号より）

料理／藤井恵　撮影／鈴木泰介　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・持田