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油大さじ６でOK！『鶏胸肉の辛子じょうゆから揚げ』のレシピ【フライパンで気軽に揚げもの】

2023.11.06

子どもも大人も大好きなから揚げ！　家族に喜ばれるのは分かっているけれど、揚げるのが面倒で……なんて思っている方も多いのではないでしょうか？

今回はあの手この手で手間を省いた、お手軽なから揚げレシピをご紹介！　使用する揚げ油は大さじ６だけなので、後片づけはペーパータオルで拭き取るだけでOK。鶏肉の下味もしょうゆと練り辛子だけなので、忙しい平日でも気軽に作れますよ～。

鶏胸肉の辛子じょうゆから揚げ

材料（2人分）

鶏胸肉（大・皮なし）……1枚（約300ɡ）
ベビーリーフ……適宜

〈下味〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
練り辛子……大さじ1

片栗粉　
サラダ油

作り方

（1）鶏肉は水けをしっかりと拭く。縦半分に切り、幅1cmの一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に下味の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ、室温に20分ほど置く。

（2）（1）のポリ袋に片栗粉大さじ6を加えて空気を入れ、口を閉じて振り、粉をまぶす。

（3）フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、高めの中温(180℃。乾いた菜箸を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱する。（2）の1/2 量を1切れずつ広げながら入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで3分ほど揚げて油をきる。残りも同様に揚げ、ベビーリーフとともに器に盛る。

揚げると辛みはとぶので、子どもでもおいしくいただけます！　カリカリ＆しっとりの食感も絶妙で、いくらでも食べられそう。ぜひお試しくださいね♪

（『見直した！ほれ直した！日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ　付録だけ！』より）

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おいしさそのままでカロリー半分！　『鶏胸肉のから揚げ風』のレシピ【太らない食事】

料理／小林まさみ　撮影／髙杉純　スタイリング／八木佳奈　文／狩野厚子