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油大さじ6でOK!『鶏胸肉の辛子じょうゆから揚げ』のレシピ【フライパンで気軽に揚げもの】

2023.11.06

子どもも大人も大好きなから揚げ! 家族に喜ばれるのは分かっているけれど、揚げるのが面倒で……なんて思っている方も多いのではないでしょうか?

今回はあの手この手で手間を省いた、お手軽なから揚げレシピをご紹介! 使用する揚げ油は大さじ6だけなので、後片づけはペーパータオルで拭き取るだけでOK。鶏肉の下味もしょうゆと練り辛子だけなので、忙しい平日でも気軽に作れますよ~。

鶏胸肉の辛子じょうゆから揚げ

材料(2人分)

鶏胸肉(大・皮なし)……1枚(約300ɡ)
ベビーリーフ……適宜

〈下味〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
練り辛子……大さじ1

片栗粉 
サラダ油

作り方

(1)鶏肉は水けをしっかりと拭く。縦半分に切り、幅1cmの一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に下味の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ、室温に20分ほど置く。

(2)(1)のポリ袋に片栗粉大さじ6を加えて空気を入れ、口を閉じて振り、粉をまぶす。

(3)フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、高めの中温(180℃。乾いた菜箸を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱する。(2)の1/2 量を1切れずつ広げながら入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで3分ほど揚げて油をきる。残りも同様に揚げ、ベビーリーフとともに器に盛る。

揚げると辛みはとぶので、子どもでもおいしくいただけます! カリカリ&しっとりの食感も絶妙で、いくらでも食べられそう。ぜひお試しくださいね♪

『見直した! ほれ直した! 日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ 付録だけ!』より)

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料理/小林まさみ 撮影/髙杉 純 スタイリング/八木佳奈 文/狩野厚子

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