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【漬ける必要なし！】ザックザクころもの『クイックから揚げ』が簡単＆最高です。

2023.05.11

ザクザク食感がおいしい『クイックから揚げ』のレシピ。

大人も子どもも大好きな、『から揚げ』。
「から揚げにするなら、鶏肉を先に調味料に漬けておかなきゃ……！」と、思いついたときに作れない。かといって漬けずに作ると、となんだか物足りない味に。そんな悩みを解消したのが、この『クイックから揚げ』です。

鶏肉を調味料、小麦粉の順にコーティングすることで、漬け込まなくてもしっかりと味がつくのが特徴。さらに片栗粉をまぶして揚げるから、ダブルのころもでザックザクの口当たりが楽しめるんです。

すぐ作れておいしい！　「今後はこの作り方にしちゃおうかな」と思える、最高のレシピを紹介します。

『クイックから揚げ』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用）……300g

〈A〉
酒……大さじ3
しょうゆ……大さじ1と1/2
塩……少々

レモンのくし形切り……2切れ
小麦粉
片栗粉
サラダ油

作り方

（1）
ボールに鶏肉とAを入れて手でもみ込み、全体になじんだら小麦粉大さじ4を加えて全体になじませる。バットに片栗粉大さじ2～3を広げ、鶏肉を1切れずつ入れて全体にまぶす。

（2）
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて低めの中温（※）に熱し、（1）を入れる。途中上下を返しながら4分ほど揚げ、強火にして1分ほど揚げる。油をきって器に盛り、レモンを添える。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

『から揚げ』がもっと献立に並ぶこと間違いなしの『クイックから揚げ』。納得のおいしさでリピート間違いなし。ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2023年5月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・堀部