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旬の秋鮭はみそ味で。野菜たっぷり『鮭と白菜のみそバター煮』のレシピ

2023.10.04

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旬の生鮭で、フライパンでできる、簡単レシピを紹介します！

『鮭と白菜のみそバター煮』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ（約200g）
白菜の葉……2～3枚（約250g）
小松菜……1/2わ（約100g）
<煮汁>
水……1/2カップ
酒……大さじ1
みそ……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
砂糖……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
サラダ油
バター

作り方

（１）白菜は横に幅3cmに切り、縦に2～3等分に切る。小松菜は長さ4cmに切る。

（２）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べる。2分ほど焼き、焼き色がついたら返して1分焼く。鮭のまわりに白菜、小松菜を入れ、煮汁の材料を加えてふたをし、弱火で7分煮る。バター10gを加えて中火にし、全体を混ぜてバターを溶かす。
蒸し煮にすると、白菜も小松菜もくたくたになって、たっぷりと食べられます。バターもみそも合わせて味をなじませると、ご飯に合う味になりますよ。

（『オレンジページ』2023年10月17日号より）

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料理／井原裕子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・新関

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