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肉汁を吸ったゴーヤが絶品！『ゴーヤの肉詰め』のレシピ

2023.08.19

夏野菜の定番・ゴーヤ。あのほろ苦い味わいが「大好き！」という人もいれば、「ちょっと苦手……」という人もいる、好みが分かれる野菜ですよね。

今回ご紹介する『ゴーヤの肉詰め』は、厚切りのゴーヤでもじっくり蒸し焼きにすることで、苦みがぐっとやわらぎます。肉汁をたっぷり吸ったゴーヤが絶品なのです！
ご飯がすすむ濃いめの味つけだから、ゴーヤ好きもそうでない人も「おいしい！」とうなること間違いなしですよ♪

『ゴーヤの肉詰め』のレシピ

材料（2人分）

ゴーヤ（小）……1本（約200g）

〈肉だね〉
合いびき肉……150g
玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）
パン粉……大さじ5（約15g）
溶き卵……Sサイズ1個分（約40g）
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

〈ソース〉
バター……10g
トマトケチャップ……大さじ2
赤ワイン（なければ酒）……大さじ2
中濃ソース……大さじ1

塩
小麦粉
サラダ油

作り方

（1）ゴーヤは幅1.5cmの輪切りにしてわたと種を取り除く。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふってざっと混ぜる。5分ほどおき、さっと洗って水けをよくきる。ゴーヤの内側に小麦粉を薄くまぶす。

（2）ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ゴーヤの輪切りの数に合わせてざっくりと分けておき、ゴーヤの穴に肉だねを詰める。