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ビールに合う！みそ味に漬ける『鶏むねのスティックみそカツ』のレシピ

2023.08.14

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鉄板の組み合わせ！　鶏胸肉を棒状にカットしているから食べやすく、こくうまなみそ味はつい手が伸びるおいしさです。ん～おうち居酒屋ってサイコ～！！

『鶏むねのスティックみそカツ』のレシピ


材料（2～3人分）

鶏胸肉（大・皮なし）……1枚（約300g）
〈下味〉
酒……大さじ1
みそ……大さじ1
塩……小さじ1/3

溶き卵……1個分
レモンのくし形切り……適宜
パン粉　小麦粉　サラダ油

作り方

(1)鶏肉に下味をつける
鶏肉は横長に置き、厚みが1～1.5cmになるように大きめのそぎ切りにする。それぞれ端から幅1～1.5cmの棒状に切る。ボールに下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に20分ほど置く。


(2)鶏肉にころもをつける
パン粉適宜は両手でこすり合わせて細かくする。(1)の鶏肉1切れずつに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶす。

(3)揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。(2)を入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げる。油をきって器に盛り、レモンを添える。


お酒はもちろん、みそのしっかりした味わいはご飯にも合うので、おかずにもぴったり。ご飯派もお酒派も一緒に楽しめるレシピを、ぜひご賞味あれ！
（『オレンジページ』2023年8月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／福尾美雪　スタイリング／池水陽子　文／編集部・屋代

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