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【なす＆鶏胸肉】塩水漬けでしっとり！レンジで『なすと鶏肉の梅風味蒸し』のレシピ

2023.08.04

猛暑日が続く夏の夕飯作り。火はなるべく使いたくないですよね……。そんなときこそ電子レンジの出番です！　今回はレンジで簡単にできるさっぱり蒸しものをご紹介します。

淡泊な味わいの鶏胸肉＆旬のなすと、ごま油風味の梅だれが相性抜群！　青じその香りが食欲をそそる、暑い日にぴったりの一品です。

鶏胸肉をしっとり仕上げるコツは、塩水に漬けること！　塩分がたんぱく質を分解することで、肉をやわらかくしてくれるんです。さらに片栗粉をまぶすことで、つるんと食べやすい食感になりますよ。

『なすと鶏肉の梅風味蒸し』のレシピ

材料（2人分）

なす 4個……（約320ɡ）
鶏胸肉（皮なし）……1枚（約200ɡ）
青じその葉のせん切り……5枚分

〈下味〉
塩……小さじ1/4
片栗粉……小さじ1
酒……小さじ2
サラダ油……小さじ1

〈梅だれ〉
梅肉……大2個分
砂糖……大さじ1/2
ごま油……大さじ1
塩

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って皮をむき、縦半分に切って幅1.5㎝の斜め切りにする。塩水（水5カップに対して塩小さじ2が目安）に10分ほど漬け、水けを拭く。鶏肉はまな板に縦長に置く。中央に縦に1本切り込みを入れ、そこから包丁を寝かせて入れ、左右に切り込みを入れて開く。縦半分に切り、横に幅1㎝に切って下味の材料をもみ込む。たれの材料を混ぜる。

（2）なす、鶏肉にたれをのせてレンジ加熱する
直径25㎝の耐熱皿の中央になすを広げ入れ、周囲に鶏肉を重ねる。間隔をあけて梅だれを鶏肉にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。よくあえ、器に盛って青じそをのせる。