癖になるおいしさ！『完熟焼きトマトトースト』のレシピ【料理家・飛田和緒さん流】

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シンプルで気がきいた野菜使いが人気の料理家・飛田和緒さん。
そんな飛田さんがおすすめと話すのが、トマト×トーストの組み合わせ！

完熟トマトをこんがり焼きあげて作れば、いっそう風味満点に！
毎日でも食べたくなるおいしさですよ。

『焼きトマトトースト』のレシピ

材料と作り方

トマト（完熟・大）2個（約400g）はへたをくりぬき、横半分に切る。切り口を下にしてフライパンに並べ入れ、オリーブオイル大さじ1を回しかけて中火にかける。3分ほど焼き、こんがりと色づいたら裏返す。皮がはじけるくらいまで焼き、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。トーストした食パン（6枚切り）にのせる。

教えてくれたのは……
飛田和緒さん

神奈川県の三浦半島で暮らして18年。材料も手順もごくシンプル、それでいて気がきいたレシピは毎日食べたくなる味わい。特に、素材のおいしさを最大限に引き出す、飾らない野菜料理が支持を集めている。『料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選』（小社）が好評発売中。

ポイントは「甘みが増した完熟のトマトを使うこと」。
意外？　でもハマるこの組み合わせ、ぜひお試しあれ！

（『オレンジページ』2023年7月18日増刊号より）

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