気になるTopicsを毎日お届け!!

「豆腐の代わりに厚揚げ」で失敗しらず！　簡単『カニカマがんもどき』のレシピ【揚げたて最高】

2023.06.07

『カニカマがんもどき』の作り方を写真でチェック！

外はサクサク、中はふんわり。揚げたてのがんもどきの香ばしさは、まさに自家製ならでは。今回はだれでも失敗なく作れる方法を紹介しますので、ぜひ挑戦してみてください！

通常、がんもどきのたねには水きりした豆腐を使いますが、しっかり水きりをしないと、うまくまとまらなかったり、揚げるときに水分が出て爆発してしまったり……。ところが！　豆腐の代わりに「厚揚げ」を使うことで、カラッと上手に揚がるんです。もちろん水きりの必要はなし！　

具材にはうまみたっぷりの「カニカマ」とねぎのみ。このレシピなら、もっと気軽に自家製がんもどきを楽しめますよ！

『カニカマがんもどき』のレシピ

材料（8個分）

かに風味かまぼこ（フレークタイプ）……60ｇ
厚揚げ……1枚（約250g）
万能ねぎの小口切り……20ｇ
片栗粉……大さじ2
酒……大さじ1
塩……小さじ1/4
サラダ油……適宜

作り方

（1）
厚揚げは表面の茶色い部分を切り分けて、みじん切りにする。残った部分は、ボールにのせた万能こし器に押しつけて裏ごしし、みじん切りにした茶色い部分を加えて混ぜる。

（2）
（1）のボールに片栗粉、酒、塩、粗くほぐしたカニカマ、万能ねぎを加えてよく混ぜる。全体がまとまったら、たねを8等分にし、手を水でぬらしながら平たい円形に整える。

（3）
直径24㎝くらいのフライパンに高さの半分くらいまでサラダ油を入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。（2）のたね4個を油に入れ、途中上下を返しながら、中火で揚げる。全体に揚げ色がつき、カリッとしたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。

厚揚げは、万能こし器で裏ごしすることで、なめらかな口当たりに。揚げ油にたねを入れてすぐにさわるとくずれる可能性があるので、表面が固まるまでしばらくほうっておくのがポイントです。そのまま食べるのはもちろん、多めに作って煮物に入れてもおいしいですよ！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】小腹がすいたら、すきまがあいたらちくわ、ときどきかにかま。』より）

さっと煮るだけ『豆腐とかにかまの卵とじ』がふわトロで幸せ♪【ご飯にのせても最高】
〈茶色弁当〉の救世主！　『カニカマとのりの卵焼き』のレシピ【置き方・巻き方のコツあり】

料理／大庭英子　撮影／柿崎真子　スタイリング／青野康子　文／太田順子