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1週間保存OK! やみつき『オクラのうまみ塩だれ』のレシピ【旬野菜で作り置き】

2023.06.04

この夏、絶対に作ってほしいのが『オクラのうまみ塩だれ』。
名前からしておいしそうでしょ?

ネバネバ食材の代表格〈オクラ〉をたっぷり6本!
そこに、刻んだ〈ねぎ〉と〈桜えび〉を合わせた絶品野菜だれです。

1週間保存がきくので、作り置きにもうってつけですよ♪

『オクラのうまみ塩だれ』のレシピ

オクラのうまみ塩だれ

材料(作りやすい分量)

オクラ……6本(約60g)
ねぎ……1/2本
桜えび……大さじ3(約10g)
ごま油
砂糖


こしょう

作り方

(1)
オクラはへたを切り、薄い小口切りにする。ねぎと桜えびはそれぞれみじん切りにする。

(2)
密閉容器に(1)を入れ、水大さじ3、ごま油大さじ3、砂糖、塩、酢各小さじ1、こしょう小さじ1/4を加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

保存期間

密閉容器に入れ、冷蔵で約1週間。


ふわっと香るごま油に、食欲をかきたてられる~!
あつあつのご飯にのせてひと口いただけば、もう箸が止まらない止まらない……。
桜えびのうまみが、これまたいい仕事をしてます。

ほかにも、麺やおかずとあわせるのもおすすめ!
そうめんとあえて味つけや食べ方がマンネリ化しがちな〈そうめん〉とあえるのも◎。食べごたえばっちりのひと皿に仕上がります。

豆腐にかければ、いつもの冷ややっこがワンランクアップ! おつまみにもうってつけです♪


一度食べたらやみつきになる『オクラのうまみ塩だれ』。
食欲が落ちやすいこれからの時期の救世主ですね!


『オレンジページ』2023年6月17日号より)

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料理/小田真規子 撮影/南雲保夫 スタイリング/八木佳奈 文/編集部・伊藤

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